Профиль
Рейтинги
Новые
Категории
  • Новости
  • Статьи
  • Работы
  • Исследования
  • Заметки
  • Комменты

Балык из толстолобика в домашних условиях

Разместил: Consuello, 11 February 2016

Балыком называют сначала засоленную, а потом провяленную спинную часть рыбы крупных сортов. Обычно для приготовления балыка используют белугу, горбушу или севрюгу. Балык из толстолобика получается довольно нежным и вкусным.

Такую закуску можно употреблять с овощными гарнирами, соленое филе добавляют в салаты. Собственноручно приготовленный балык удивит гостей и порадует хозяев. Такой деликатес сочетается с крепкими спиртными напитками и с пивом.

Подготовка и посол

Для приготовления балыка в домашних условиях понадобится свежий толстолобик весом около 5 кг и каменная соль. Тушку следует очистить от чешуи, разрезать брюшко и хорошенько выпотрошить. Главное правило: нельзя повреждать желчный пузырь рядом с печенью. Если пузырь лопнет, филе приобретет горьковатый привкус и будет непригодно для балыка.

С очищенного толстолобика нужно срезать плавники, голову и хвостовую часть. Кожицу рыбы необходимо аккуратно стянуть, а кости тщательно удалить. Полученное филе следует нарезать крупными кусками. Непосредственно засолка осуществляется в стеклянной либо эмалированной таре.

В емкость слоями выкладывают куски рыбьей мякоти, обильно посыпая их крупной солью. После этого в емкость с продуктом помещают гнет и убирают в холодильник на неделю.

Вяление и подача

По окончании недельного срока емкость с рыбой извлекают из холодильника. Филе оставляют вымачиваться в чистой фильтрованной воде. Вымачивать следует такое количество рыбы, которое будет съедено в ближайшее время. Остальную часть заготовки убирают обратно в холод. Допускается хранение засоленной мякоти сроком до трех недель.

Вымачивание длится около семи часов, в это время продукт избавляется от лишней соли. Куски высушивают бумажными полотенцами и подвешивают на крюки в хорошо проветриваемом месте. Спустя четыре дня можно лакомиться готовой закуской. Любителям более сухой рыбы рекомендуют вялить ее около недели.

Готовый балык нарезают тонкими ломтиками и выкладывают на плоскую тарелку. Хорошо, если на столе будут свежие овощи, домашний хлеб. Остатки несъеденной рыбы следует упаковать с помощью пищевой пленки и убрать в холодильник. Большие куски можно поместить в морозильную камеру — там они сохранятся гораздо дольше. Размораживать такой продукт необходимо при комнатной температуре. Другие способы разморозки могут не только испортить вкусовые качества блюда, но и оказать негативное влияние на здоровье.

Статья создана при содействии фирменного магазина "Рыбка Боровицкая" (http://r-b.in.ua/ru), который представляет вашему вниманию рыбные продукты высокого качества из собственного рыбного хозяйства.

Рейтинг: 3.1/5 (133 голоса)

Похожие статьи
1: 
Коллекционирование монет
Среди других увлечений коллекционирование монет хорошо тем, что не требует особых умений и навыков, какие необходимы для вышивания крестиком или для резьбы по дереву. Конечно, чтобы стать профессиональным нумизматом, нужно много учиться, хорошо знать...
2: 
Заработок в интернете. Консалтинг
Основная статья - Заработок в интернете. Основные принципы. Достаточно распространенным способом заработка в интернете является оказание консалтинговых услуг по отраслям или по конкретным углубленным направлениям отдельных специальностей и родов чело...
3: 
Нравственное развитие ребенка с рождения до переходного возраста
Нравственное развитие включает в себя изучение полярных понятий, что такое хорошо и что такое плохо. Понимание отличия добра и зла лежит в основе многих решений человека на протяжении всей жизни. Стоит понимать, что нравственное развитие не передаетс...
4: 
Необходимость печати для Общества с ограниченной ответственностью
Согласно Гражданскому кодексу Российской Федерации Общество с ограниченной ответственностью не обязано иметь печать. Тем не менее, закон "Об обществах с ограниченной ответственностью" говорит о том, что печать обязательна. На деле получается, что вес...
5: 
Смеситель
Смеситель - санитарно-техническое устройство, предназначенное для подачи воды определенных физико-химических свойств методом смешивания воды из двух и более источников. Смеситель так же предназначается для регулирования направления потока смешанной в...
Пользователей онлайн: 37
Все права защищены. При копировании материалов ссылка на Book-Science обязательна. (c) Book-Science, 2010-2016