Деревянные кадки для солений - Book-Science - Научная энциклопедия
Профиль
Рейтинги
Новые
Категории
  • Новости
  • Статьи
  • Работы
  • Исследования
  • Заметки
  • Комменты

Деревянные кадки для солений

Разместил: Gina, 12 November 2014

Каждая хорошая хозяйка закрывает на зиму соленья, чтобы насладиться новым вкусом овощей и фруктов. Обычно засол производится в стеклянных бутылях и банках или же в пластиковых бочонках. Но кто попробует солёные огурчики или мочёные яблоки из дубовой кадки, тот уже никогда не забудет этот неповторимый вкус, несравнимый с обычными современными способами закрывания овощей.

Всё дело в том, что кадки для солений передают свои уникальные свойства волокон дуба, так как в основном их изготавливают из этого невероятно прочного, экологически чистого и долговечного материала. Дубовые клепки, из которых состоят кадки, позволяют пропускать воздух через поры, а консервирующие вещества в волокнах убивают микробы гниения. Древесина как нельзя лучше способствует брожению и противодействует образованию плесени. Во время засаливания и брожения происходит множество биологических и физических процессов, таких как гидролиз и окисление, насыщающих продукты. В кадках закрывают, засаливают и квасят огурцы, помидоры, свеклу, капусту, яблоки, грибы, мясо, рыбу, сало и многое другое. Все эти продукты приобретают свой непередаваемый вкус, цвет и аромат благодаря дереву.

Около пятисот полезных веществ передаются в соленья и являются самой главной специей для продуктов. Также дубовые кадушки предназначены для хранения мёда, чтобы тот сохранял все свои полезные качества и аромат. Но чаще всего для мёда используются кадки из липы и берёзы. Кадки имеют форму обрезанного конуса и по виду похожи на деревянное перевёрнутое ведро большого размера с крышкой и дном. Ёмкости могут иметь различный размер, как от маленького настольного бочонка в три литра, так и огромного резервуара свыше человеческого роста в пятьсот литров. Большие объемы используются для крупного производства, после чего соленья распродаются в магазинах или же для приготовления обедов в крупных пабах и ресторанах.

Маленькие 3-х и 5-ти литровые кадушки незаменимы в домашнем пользовании, так как они очень удобны и не занимают много места, не говоря уже о полезных вкусовых и ароматических качествах. Дубовая кадка с не герметичной крышкой  не позволяет транспортировку путём перекатывания, как это делается при перевозке дубовых цилиндрических «пузатых» бочек. Поэтому их хранят и перевозят только в вертикальном положении. Перед изготовлением кадок древесина тщательно отбирается и подготавливается, что получилась качественная ёмкость. Нужно соблюдать множество правил при изготовлении и перед использованием, чтобы бочка не протекала и не меняла свои природные свойства.

: 3.1/5 (737 )

Похожие статьи
1: 
Необходимые материалы для вышивания крестиком
Искусство вышивания крестиком как вид рукоделия появилось несколько столетий назад. Это подтверждают дошедшие до наших дней вышивки, датируемые двенадцатым веком. По вышитым сюжетам на ткани и узорам можно было догадаться о p Искусство вышивания крес...
2: 
Мебель для сидячей работы
Основная статья - Мебель. Мебель для сидячей работы - тип мебели (по назначению), основным предназначением которого является обеспечение возможности выполнения каких-либо профессиональных рабочих функций ее пользователя с наибольшей функциональностью...
3: 
Как выбрать мебель для детской комнаты
Помимо того, что изготовители предлагают нам обилие цветовых решений для мебели детской комнаты, они полны дизайнерских мыслей по ее производству. Ведь ни для кого не тайна, что наши мальчишки не белоснежные и пушистые.Их привлекают энергичные игры: ...
4: 
Программное обеспечение
Программное обеспечение является неотъемлемой частью компьютерной вычислительной системы (ВС). Программное обеспечение (ПО) выполняет основные функции управления всеми аппаратными средствами ВС в процессе обработки информации. ПО разделяют на систем....
5: 
Понятие ценности информации
Возможны различные подходы к определению ценности информации. 1. Денежная стоимость: полная денежная стоимость получения информации (закупки, поиска, формирования собственными силами с учетом сопутствующих затрат); стоимость длительного хранения инфо...
Пользователей онлайн: 51
Все права защищены. При копировании материалов ссылка на Book-Science обязательна. (c) Book-Science, 2010-2016