История шоколада

Прикладные науки

Существует много видов еды, но шоколад по праву является символом любви и страсти. Между прочим, это самый распространенный подарок в день святого Валентина, но в то же время шоколад — это символ успеха. Недаром мы желаем друг другу шоколадной жизни, подразумевая процветание, везение и богатство.

Этого сладкого продукта не было бы вовсе, если бы человечество не научилось культивировать шоколадное дерево, или какао, в Центральной и Южной Америке около трех тысяч лет назад. В наши дни какао-бобы выращивают еще и на экваторе, а также в Карибском бассейне, Африке, Юго-Восточной Азии и даже в южной части Тихого океана — в Самоа и Новой Гвинее.

Однако, шоколад приобрел твердые формы не сразу. Сперва древние майя приблизительно в пятисотом году до нашей эры варили из какао-бобов терпкий напиток и традиционно добавляли в него вино, перец чили, ваниль и т.п. Сахара у великой империи не было. Некоторые шоколадные фабрики до сих пор придерживаются исконных рецептов: например, существуют конфеты Raffine, содержащие в своем составе перец. Несколькими веками позже шоколадным деревом заинтересовались и ацтеки, которые проживали в северной части современной Мексики.

Первым европейцем, попробовавшим шоколадный напиток, был Христофор Колумб. Он же ввез несколько деревьев в Испанию, но король не оценил их по достоинству. Во времена Колумба какао-бобы в Южной Америке были чем-то наподобие местной валюты. Приблизительно через двадцать лет после первой экспедиции Христофора Колумба испанец Эрнандо Кортес, изучая Гондурас и другие колонизированные страны, увидел в бобах коммерческий потенциал.

Первая крупная поставка какао-бобов состоялась в 1585 году из Веракруса (современная Мексика) в испанскую Севилью. Вскоре перец чили был заменен на сахар, и шоколадный напиток быстро приобрел популярность среди европейской знати. Из-за возросшей популярности такие европейские державы, как Великобритания, Франция, Голландия, начали выращивать какао-бобы в своих южных колониях. Так шоколад захватил мир.

Book-Science
Добавить комментарий