Профиль
Рейтинги
Новые
Категории
  • Новости
  • Статьи
  • Работы
  • Исследования
  • Заметки
  • Комменты

Популярные виды шоколада

Разместил: Monita, 30 June 2016

Пожалуй, сложно найти человека, который бы не любил шоколад, но мало кто из нас представляет, какой долгий путь проделывают какао-бобы, прежде чем стать любимым лакомством. После долгой дороги из тропического леса, а также процесса ферментации, сушки, обжарки из полученного вещества делают масло, различные косметические средства и пищевые продукты. На сегодняшний день существует много видов шоколада, отличающихся друг от друга количеством какао-масла в составе и различных добавок, например, сахара, сухого молока и т.д. Перечислим самые популярные виды шоколада.

1. Какао-порошок.

Представляет собой частично обезжиренное, тертое какао без сахара с выраженным шоколадным вкусом. Какао-порошок бывает двух сортов: натуральный сорт и голландский (алкализованный), в котором с помощью щелочи понижают кислотность. Первый сорт имеет светло-коричневый оттенок и горький, даже слегка кисловатый вкус шоколада, поэтому натуральный какао-порошок лучше использовать исключительно в тех кулинарных рецептах, где требуется добавление пищевой соды. Голландский темно-коричневый какао-порошок приятнее на вкус, поэтому в сочетании с сахарной пудрой его можно использовать как присыпку в кондитерских изделиях.

2. Горький шоколад.

Этот вид шоколада является базовым в других видах, кроме белого шоколада. По сути горький шоколад - это чистый шоколад без добавок, состоящий только из молотых какао-бобов. Его основное назначение - использование в выпечке в качестве начинок (в круассанах, булочках), но это не значит, что горький шоколад несъедобен. Для тех, кто придерживается строгой диеты без употребления сахара, маленький кусочек горького шоколада поможет улучшить настроение и поднять давление.

3. Темный шоколад.

В его составе есть тертое какао, сахар, какао-масло и эмульгаторы (обычно лецитин), но ни грамма сухого молока. Процентное содержание какао в темном шоколаде варьируется от 30% (сладкий темный) до 80% (очень темный). В эту категорию также попадают полусладкие сорта шоколада, которые содержат минимум 35%, чаще 50% какао. Поскольку не существует общепринятых норм о процентном соотношении сахара, темный шоколад может быть как очень горьким, так и сладким (20-40% какао и много сахара).

4. Молочный шоколад.

 Это, пожалуй, самый популярный вид шоколада у детей, потому что он не горчит: в нем содержится всего не более 10% какао, около 4% молочного жира и 12% сухого молока. Молочный шоколад отличается менее выраженным шоколадным вкусом и имеет более светлый цвет.

5. Белый шоколад.

Белый шоколад получил свое название благодаря какао-маслу (минимум 20%), входящему в состав. В белом шоколаде вообще нет тертого какао или любых других какао-продуктов, поэтому он не обладает выраженным шоколадным вкусом, но в нем есть сухое молоко (минимум 14%) и сахар (до 55%). Недобросовестные производители заменяют какао-масло растительным жиром и маскируют его ароматизаторами.

Помимо общей классификации шоколада, существуют его экзотические разновидности. Например, в Европе популярен шоколад "джандуйя", который изготавливают из шоколада и ореховой пасты.

Статья создана при содействии компании "Chocolate Company", которая представляет вашему вниманию шоколадную продукцию с различным содержанием какао, в том числе шоколадные монеты с логотипом, российских и зарубежных производителей.

Рейтинг: 2.9/5 (186 голосов)

Похожие статьи
1: 
История шоколада
Существует много видов еды, но шоколад по праву является символом любви и страсти. Между прочим, это самый распространенный подарок в день святого Валентина, но в то же время шоколад - это символ успеха. Недаром мы желаем друг другу шоколадной жизни,...
2: 
Гавана - райское местечко
Гавана, что же это за место? Это прекрасный город, который совмещает в себе древнюю и современную архитектуру! Он богат различными достопримечательностями и многочисленными местами, где можно замечательно отдохнуть и хорошо провести время. Это место ...
3: 
Оценка бизнеса
Назначение оценки определение какой-либо стоимости (например, рыночной) для более эффективного управления этим объектом. Оценочная деятельность предполагает наличие субъекта (т.е. тот, кто оценивает) - это могут быть оценщики, а так же организации оц...
4: 
Монахов Александр Михайлович как создатель русского характерного танца
Монахов Александр Михайлович (1884-1945)- советский артист, педагог, ученик А. В. Ширяева. Блестящий характерный танцовщик, А. Монахов был одним из создате лей школы русского характерного танца. С 1905 по 1918 годы работает педагогом Петербургского х...
5: 
Что такое бальный танец
Когда мы начинаем говорить о бальном танце, нам необходимо перевести в словесное определение все зрительские Ух ты! , Вау! , Здорово! , Класс! . Согласитесь, что это трудно. А в действительности, что ж такое бальный танец? Рассмотрим несколько общеиз...
Пользователей онлайн: 16
Все права защищены. При копировании материалов ссылка на Book-Science обязательна. (c) Book-Science, 2010-2016