Наша планета населена сотнями народов и этносов, непохожих друг на друга, пронесших сквозь века свою самобытность, при этом отличия их носят не только внешний, языковой или культурологический характер. Важно обратить внимание на гастрономические пристрастия людей, проживающих на Земле.
От чего они зависят? Причин здесь великое множество. Но основными из них являются религиозные верования народов, долгие века заселяющих территорию и тип климата. Логично предположить, что свойственная северянам жирная и калорийная еда (необходима для того, чтобы организм вырабатывал тепло при нахождении в суровых климатических условиях) разительно отличается от блюд, принятых на юге: вспомните легкие средиземноморские салаты и закуски, основу которых составляют свежие овощи, зелень и оливковое масло. Кроме того, в одних регионах элементарно нет того набора продуктов растительного и белкового происхождения, который имеется в другом. Это также следует учитывать при обзоре меню жителей планеты. Справедливости ради, необходимо отметить: в наши дни разница постепенно нивелируется. Ингредиенты стало возможно транспортировать в любую точку планеты – в настоящий период времени столь четкого деления на зоны по типу питания, которое существовало еще 100 лет назад, не присутствует. Свойственная определённому региону посуда для национальной кухни чаще встречается в соответствующих ресторанах, готовящих блюда, типичные для тех или иных стран, чем у домашних хозяек.
Что же едят на «голубой планете»? Какими изысками готовы удивить нас заокеанские повара? В состав одного из популярных сладких угощений в Турции ашуре входят фасоль, грецкие орехи, инжир, курага, фисташки и сахар. Странное сочетание? А местных жителям нравится. По легенде автором рецепта являлся библейский персонаж Ной, который совершенно случайно бросил в котел все названые продукты. Народность лазы, проживающая на границе Турции и Грузии, известна своим вареньем, главный элемент которого — рыба хамса (замачивается в сахарно-лимонном соусе).
В юго-восточной Азии традиционно используют в пищу насекомых. Причина проста: дефицит белка в том виде, к которому мы привыкли. Так, в рационе среднестатистического камбоджийца или малайзийца до 80 процентов приходится на насекомых и рыбу и только 20 процентов составляют злаковые, фрукты и овощи. Пища, возможно, немного необычна на наш взгляд, зато фигура обитателей тех мест отличается стройностью. Жители Севера, как было сказано выше, употребляют в пищу много жирной пищи – по-другому в регионах с суровыми климатическими условиями не выжить. Типичными для ненцев или эскимосов блюдами являются сырая печень птиц и оленей, сырая рыба, проквашенное мясо тюленей. Отсутствие тепловой обработки связано с дефицитом топлива.
