Прием пищи — это особый ритуал, объединяющий людей за одним столом, вот почему в некоторых семьях существует негласное правило дожидаться за столом всех членов семьи хотя бы в выходные дни. Если на семейном ужине регулярно соблюдаются правила сервировки стола, то детям прививается культура питания, исключающая сутулость, набитые щеки и, как следствие, ожирение в раннем возрасте. Проявить свои хорошие манеры и не ударить в грязь лицом можно и в ресторане, и на любом банкете.
Посмотрите на изображение выше: на нем цифрами обозначено расположение столовых приборов:
- №1 — салфетка;
- №2 — салатная вилка;
- №3 -обеденная вилка;
- №4 — десертная вилка;
- №5 — бутербродная тарелочка с ножом;
- №6 — обеденная тарелка;
- №7 — обеденный нож;
- №8,9 — чайная ложка;
- № 10 — суповая ложка;
- № 11 — коктейльная вилка (для канапе, бутербродов, нарезки);
- №12 — стакан для воды;
- №13 — бокал для красного вина;
- №14 — бокал для белого вина;
- №15 — кофейная чашка с блюдечком.
Казалось бы, зачем на столе столько приборов, но на самом деле полный комплект вилок, ложек, тарелок и бокалов значительно облегчает жизнь хозяйке, так как, например, после основного блюда не надо беспокоиться и выдавать всем гостям ложки для десерта. В большой компании передавание столовых приборов занимает слишком много времени. К тому же, не исключено, что в этом процессе может нечаянно упасть грязная вилка кому-нибудь на одежду и омрачить праздничный обед.
Запомнить столовые приборы легко: большие ложки и вилки предназначены для горячих блюд, первая вилка от салфетки — салатная, поскольку салаты подают в начале. Последняя вилка десертная. По правую сторону от тарелки тоже все предельно ясно: крайняя вилка — для закусок, так как большая часть людей — правши. Так им удобнее тянуться к центру стола.
В процессе застолья столовые приборы будут убывать практически в такой же последовательности, как и лежат. Одна из главных ошибок при сервировке — неправильное положение ножа. Его лезвие должно быть направленно лезвием к тарелке, а не наоборот.
В ресторане по всем правилам принято использовать тканевые однотонные салфетки. Для создания атмосферы дома желательно использовать именно их. Во время приема пищи держите салфетку в развернутом состоянии на коленях и при необходимости промокайте губы. Верхом невежества считается заправление салфетки поверх рубашки, как детский слюнявчик. У хозяйки в комплекте должно быть хотя бы по две салфетки для гостя на запас. В ресторане, если салфетка упала на пол или сильно испачкалась, официант заменит её столько раз, сколько будет угодно гостю.
Статья создана при содействии компании «Комплекс-Бар», которая представляет вашему вниманию профессиональную посуду для кафе и ресторанов, включая столовые приборы из нержавеющей стали, кухонный и барный инвентарь.
