Состав мясных и колбасных изделий - Book-Science - Научная энциклопедия
Профиль
Рейтинги
Новые
Категории
  • Новости
  • Статьи
  • Работы
  • Исследования
  • Заметки
  • Комменты

Состав мясных и колбасных изделий

Разместил: Gina, 22 July 2014

Чтобы потерять аппетит, зачастую достаточно узнать, из чего сделан тот или иной продукт, особенно если речь идет о мясных и колбасных изделиях. Конечно, большинство крупных производителей и некоторые фермерские хозяйства соблюдают ГОСТ. Эту информацию можно узнать по составу и маркировке на упаковке. Если вы покупаете хот-дог на улице или в кафе, то рискуете не только своим здоровьем, но и жизнью.

Что может входить в состав переработанных колбасных и мясных изделий?

Традиционно более 90% колбасных и мясных изделий должно составлять мясо. Когда на ветчину, бекон, копчености и вырезку отрежут основную массу, остатки пойдут на сосиски. Это может быть не только свинина, но и курица, индейка. Мясо измельчают в пасту, смешивают с водой и добавляют консерванты и красители. Процент химических добавок определяет полезность или опасность конечного продукта. Во все мясные переработанные продукты независимо от их цены добавляют крахмал. В дешевой колбасе можно также встретить в составе пшеничную муку, сухари. Он помогает связать все компоненты в единую массу и добавляет вес. В небольшом количестве картофельный крахмал не вреден.

Не менее двух процентов от состава занимает соль. Это стоит помнить людям, которые страдают повышенным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Например, одна сосиска весом 35 грамм содержит 0,6 грамм соли - это десятая часть дневной нормы.

Еще одна добавка - молочный белок. Само по себе добавление молочного белка в мясо не опасно для здорового человека, но с аллергиком может сыграть злую шутку.

Ингредиенты, обозначенные буквами и цифрами, покупателям обычно непонятны, расшифруем их:

  • E 250 (нитрит натрия) - увеличивает риск возникновения рака кишечника, может изменять молекулы ДНК, так как вступает в реакцию с белком, нужен в составе для борьбы с микробами;
  • E 621 (глутамат натрия) - искусственный ароматизатор, повышает аппетит, в результате мы съедаем больше, чем требуется; в качественных продуктах используют сушеный чеснок, сельдерей, укроп и другие травы;
  • E 451 (трифосфаты) - удерживают воду, повышают вес изделия, помогают держать кислотность в норме; это же вещество добавляется в моющие средства и антифриз для смягчения воды;
  • E 452 (полифосфаты) - эмульгатор и стабилизатор, нетоксичны;
  • E 301 (аскорбат натрия) - форма витамина С, антиоксидант и регулятор кислотности, в небольших дозах вреда не принесет, но чрезмерном употреблении возможна аллергическая реакция;
  • E 120 (кармин) - пищевой краситель красного цвета, получают из насекомых, может вызвать аллергию.

Таким образом, всегда читайте упаковку мясного изделия, если приобретаете продукт впервые, и не покупайте мясные продукты в сомнительных местах.

: 3.0/5 (663 )

Похожие статьи
1: 
Как подобрать кровать для тяжелобольных пациентов
Приобретая многофункциональную кровать для тяжелобольных пациентов, необходимо иметь оценку ее влияния на здоровье пациента, чтобы настроение больного всегда было позитивным, так как оно играет большую роль в период его реабилитации, а физическое сос...
2: 
Мебель для сидячей работы
Основная статья - Мебель. Мебель для сидячей работы - тип мебели (по назначению), основным предназначением которого является обеспечение возможности выполнения каких-либо профессиональных рабочих функций ее пользователя с наибольшей функциональностью...
3: 
Как выбрать мебель для детской комнаты
Помимо того, что изготовители предлагают нам обилие цветовых решений для мебели детской комнаты, они полны дизайнерских мыслей по ее производству. Ведь ни для кого не тайна, что наши мальчишки не белоснежные и пушистые.Их привлекают энергичные игры: ...
4: 
Программное обеспечение
Программное обеспечение является неотъемлемой частью компьютерной вычислительной системы (ВС). Программное обеспечение (ПО) выполняет основные функции управления всеми аппаратными средствами ВС в процессе обработки информации. ПО разделяют на систем....
5: 
Понятие ценности информации
Возможны различные подходы к определению ценности информации. 1. Денежная стоимость: полная денежная стоимость получения информации (закупки, поиска, формирования собственными силами с учетом сопутствующих затрат); стоимость длительного хранения инфо...
Пользователей онлайн: 52
Все права защищены. При копировании материалов ссылка на Book-Science обязательна. (c) Book-Science, 2010-2016