Сегодня трудно представить нашу кухню без острого горького или сладкого болгарского перца. Известно, что родиной жгучего овоща является Мексика и Гватемала. В Европе растение стало известно, благодаря Колумбу, и первоначально использовалось в виде пряности. В XVI веке были открыты и лекарственные свойства перца.
Полезные свойства жгучего перца
Существует много разновидностей этого плода, которые различаются по цвету, форме, величине, остроте. Но все виды перца используют не только как приправу, но и как лекарственное средство. Все это благодаря уникальному составу жгучего овоща. В остром перчике содержится много витаминов, микроэлементов и минералов.
Жгучий вкус и остроту овощу придает капсаицин – алкалоид, который стимулирует работу поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, капсаицин снижает риск образования сосудистых тромбов, благодаря его разжижающему действию на кровь. Содержащийся в остром перце рутин укрепляет стенки капилляров, а особые вещества препятствуют вымыванию из организма кальция, укрепляют иммунитет и успешно борются с анемией.
Кроме вышеперечисленного, жгучий перец – это еще и афродизиак, а его постоянное употребление в пищу способствует выработке в организме человека эндорфина – гормона счастья. Активные компоненты овоща благотворно действуют на состояние волос, поэтому острый перец часто входит в состав различных косметических средств.
Полезные свойства болгарского перца
Сладкий болгарский перец, который мы так активно используем в различных консервированных и свежих салатах, был искусственно выведен из других сортов стручкового перца. По своим полезным свойствам он ничуть не уступает своим сородичам. Питательные вещества, входящие в состав болгарского перца, при обработке сохраняются, что делает этот овощ широко используемым в кулинарии для приготовления свежих и консервированных салатов, аджики, лечо.
Сладкий перец имеет в своем составе сахара, которые находятся в нем в легкоусвояемой форме в виде глюкозы и фруктозы. Этот овощ способствует снижению уровня сахара в крови, оказывает антисклеротическое, мочегонное, противопростудное, сосудорасширяющее действие. Сок сладкого перца используют для лечения болезней полости рта – стоматитов, пародонтоза, воспалений десен. Мякоть плодов применяют в качестве кровоостанавливающего и заживляющего средства. Болгарский перец также используют в косметологии для ухода за волосами и кожей головы.
В болгарском перце высокое содержание витамина С. Для того чтобы получить суточную норму этого витамина, достаточно съесть всего 40 г. овоща. Ежедневное употребление всего двух стручков сладкого перца окажет благотворный эффект на зрение, благодаря наличию витамина А. Витамины группы В, содержащиеся в разноцветных стручках, помогут при бессоннице, утомляемости, сахарном диабете.
Словом, употребляйте в пищу свежий болгарский и жгучий перец, а также используйте в многочисленных блюдах.
