Профиль
Рейтинги
Новые
Категории
  • Новости
  • Статьи
  • Работы
  • Исследования
  • Заметки
  • Комменты

Консервы в истории человечества

Разместил: Vseznaika, 2 December 2013

Одним из наиболее важных прорывов в истории техногенной цивилизации является консервирование продуктов питания. Историческая последовательность создания мясной консервации была бы невозможна без необходимости армий надежно и максимально безопасно снабжать войска продукцией длительного хранения. Мясные консервы, как продукт насыщенный животным белком, способный выдерживать длительное хранение в экстремальных условиях, а также имеющий удобную форму выпуска, стал важной составляющей исторической инновации.

Слово «консервы» происходит от conservo («сохранение» - лат.). Создание мясных продуктов длительного хранения относят примерно к третьему тысячелетию до нашей эры. В ходе раскопок гробниц египетских фараонов находили глиняные чаши, которые были совмещены и спаяны смолой. Внутри чаш нашли зажаренные и забальзамированные утки. Предположительно их клали в гробницы, чтобы поддерживать силы мумии во время путешествия в загробный мир. Удивительно, что они не только смогли сохраниться до наших дней, но и были пригодны в пищу, что доказали испытания на животных. Вероятно, это первое известное использование технологии на практике.

Следующий этап в создании консервации прослеживается в Римской Империи. Обнаружены доказательства в форме книг, которые указывают на консервирование вин. Особенность в том, что на жаре в длительных морских переходах вода портится и ее практически нельзя пить, а морскую воду пить нельзя. Поэтому римляне начали консервировать вино.

Также известно, что коренные жители в Южной и Центральной Америке использовали консервирование рыбы, похожее на современную технологию. Рыба чистилась, потрошилась, обрабатывалась специальной смесью трав и специй, после этого ее засушивали на солнце или же над костром. Полученную рыбу складывали в герметичные меши из кожи.

Первой массовой технологией по созданию консервов была технология, разработанная во Франции во время эпохи наполеоновских войн. Технологию заказывал знаменитый военачальник. Француа Аппер, известный повар, выиграл конкурс на изобретение способа хранения продуктов на протяжении долго времени. Он использовал стерилизацию мяса и молока еще до того, как существование микробов стало известно людям. Ученые спорили о природе происхождения микроорганизмов, и о фактах их существования, а также о влиянии на такие продукты, как сгущенка, тушенка или варенье. Мясные консервы тогда безопасно можно было покупать только у Аппера, поскольку он не только использовал герметичную тару для продуктов длительного хранения, но и проводил стерилизацию в таре.

Продолжение и обоснование необходимости и возможности создания безопасного тушеного мяса длительного хранения доказал Луи Пастер. В честь него назвали процесс обеззараживания продуктов питания. Далее в Англии производство продуктов длительного хранения пережило этап введения инноваций Тогда консервы невозможно было открыть без использования молотка и долота, поэтому англичанин П. Дюренд добился получения патента на использования железа, стали и олова для создания банок. Проблемой была герметизация при помощи свинцового припоя, но ее решили в 1859 году благодаря созданию банок из тонкостенной жести и последующей герметизации подобных банок железной полосой. Консервный нож создали в США в 1960 году.

Со временем создание консервации перешло и в США, где начали осваивать эту технологию. Мясные и овощные консервы смогли покупать уже более широкие слои общества, причем консервы явно пользовались спросом.

Стоит отметить, что тушенка является полезным продуктом, поскольку содержит витамины и минералы, которые неуязвимы для термической обработки. А также она максимально насыщены белком, необходимым для строения мышц.

Сейчас мясные консервы продолжают совершенствоваться и обновляться. Теперь они выпускаются в современных банках с удобным ключом, позволяющим открывать их без консервного ножа. Ассортимент также постоянно расширяется. Появились деликатесные виды, вроде тушенки из оленины или конины. Также производятся готовые блюда из мяса, которые позволяют существенно экономить время на приготовлении пищи.

Рейтинг: 3.1/5 (596 голосов)

Похожие статьи
1: 
Необходимые материалы для вышивания крестиком
Искусство вышивания крестиком как вид рукоделия появилось несколько столетий назад. Это подтверждают дошедшие до наших дней вышивки, датируемые двенадцатым веком. По вышитым сюжетам на ткани и узорам можно было догадаться о p Искусство вышивания крес...
2: 
Мебель для сидячей работы
Основная статья - Мебель. Мебель для сидячей работы - тип мебели (по назначению), основным предназначением которого является обеспечение возможности выполнения каких-либо профессиональных рабочих функций ее пользователя с наибольшей функциональностью...
3: 
Программное обеспечение
Программное обеспечение является неотъемлемой частью компьютерной вычислительной системы (ВС). Программное обеспечение (ПО) выполняет основные функции управления всеми аппаратными средствами ВС в процессе обработки информации. ПО разделяют на систем....
4: 
Понятие ценности информации
Возможны различные подходы к определению ценности информации. 1. Денежная стоимость: полная денежная стоимость получения информации (закупки, поиска, формирования собственными силами с учетом сопутствующих затрат); стоимость длительного хранения инфо...
5: 
Песня на посвящение пиарщиков
Песня на мотив известной всем песни Разговор со счастьем (из кинофильма "Иван Васильевич меняет профессию") Мы сюда в сентябре постучались в двери Вы нас ждали или нет? Мы хотим проверить. Полон зал и сидит здесь друзей так много. Значит, все хорошо,...
Пользователей онлайн: 29
Все права защищены. При копировании материалов ссылка на Book-Science обязательна. (c) Book-Science, 2010-2016