Научно доказано, что ежедневное потребление клетчатки в необходимых дозах (зависят от возраста, пола, беременности, кормления грудью и т.п.), или пищевых волокон, помогают предотвратить целый ряд опасных заболеваний, включая рак толстой кишки, ишемической болезни сердца и диабета. Вот еще несколько полезных свойств пищевого волокна:
- клетчатка может быть полезна при лечении запоров, геморроя и дивертикулеза;
- водорастворимые волокна помогают снизить уровень холестерина в крови;
- пищевые волокна содержатся во фруктах, овощах, орехах, зерновых;
- продукты с высоким содержанием клетчатки эффективны при диете.
Клетчатка, или пищевые волокна, содержатся в растительной пище, которая не переваривается желудочно-кишечным трактом, а усваивается благодаря бактериям в нижней части кишечника.
Различные виды растений отличаются по количеству содержащейся в них клетчатки и виду волокна, которое содержит пектин, камедь, слизь, целлюлозу, гемицеллюлозу и лигнин. Пектин и камедь являются водорастворимыми волокнами и находятся внутри клетки растений. Они замедляют прохождение пищи через кишечник, но ничего не делают для увеличения количества фекальных масс. Нерастворимые волокна также снижают уровень холестерина и помогают снизить глюкозы в крови. Фасоль, овсяные отруби, фрукты и овощи содержат водорастворимые волокна.
Напротив, волокна в клеточных стенках нерастворимы в воде. Они включают в себя целлюлозу, гемицеллюлозу и лигнин. Такие волокна увеличивают объем фекальных масс и ускоряют прохождение пищи через желудочно-кишечный тракт. Пшеничные отруби и цельные зерна содержат самое высокое количество нерастворимых волокон. Второе почетное место занимают овощи и бобовые.
Иногда возникает путаница между сырой клетчаткой и пищевыми волокнами. Количество их содержания в том или ином продукте определяется только путем проведения лабораторного анализа. Но стоит сказать, что сырая клетчатка составляет одну седьмую от половины общего пищевого волокна.
