К сожалению, большинство городских кафе и мелких ресторанов относятся
попустительски к этикету и хорошим манерам за столом. Из-за высокой конкуренции в области общепита рестораны в настоящее время борются за каждого клиента. Но есть такие, в которых вести себя, как в привокзальной закусочной, просто будет неприлично. Никакое сногсшибательное платье или красивая прическа не оправдают бесцеремонное поведение за столом и незнание элементарных правил этикета.
Немаловажный атрибут любого стола — салфетка. В самом начале, перед приемом пищи, её необходимо положить на колени и по мере надобности использовать, чтобы промокнуть губы. Когда еда закончена, первым положить на стол салфетку должен хозяин или хозяйка. Эта практика изрядно устарела, но это правило до сих пор действует в высшем обществе. Также после принятия пищи лучше положить салфетку на стол слева от приборов, чтобы было не видно грязной стороны.
Если за столом в ресторане вам захотелось хлеба, то необходимо взять корзинку с хлебом, а только потом положить на свою тарелку кусочек или два. После того, как вы взяли хлеб, нельзя отрывать или отрезать кусочек и остаток положить в корзину. Если вы хотите намазать хлеб маслом, делайте это на тарелке, а не в воздухе. Запрещается держать кусок хлеба в одной руке и, например, бокал вина в другой. Вообще за столом можно есть с помощью только одной руки, если не приходится одновременно использовать вилку и нож. Бывает, что на стол сервируют неразрезанный хлеб. Тогда хозяин вечера или тот, кто сидит ближе, должен отрезать три-четыре ломтика.
Закуски едят с помощью небольшой вилки, которая находится слева от обеденной большой вилки. Если подают к столу суп, то, вероятно, вместе с ним принесут и ложку, либо она будет лежать справа от ножа.
Прежде чем пить воду, необходимо промокнуть губы салфеткой, чтобы не испачкать бокал.
Наиболее распространенная трудность за столом — незнание того или иного блюда, и как его употреблять. В таком случае можно:
1) подождать, пока другие начнут есть, т.е. посмотреть, как это делается;
2) спросить тихо у соседа, как, например, разделывать королевские креветки;
3) избегать еду в целом, т.е. вежливо отказать официанту.
После того, как ужин начался, нельзя класть используемые столовые приборы обратно на стол. Расположите их на краю тарелке диагонально, ни в коем случае не скрещивая приборы. Когда посетитель ресторана складывает столовые приборы на тарелку, это знак для официанта, что можно унести грязную посуду и подавать следующее блюдо.
Если вы что-то не доели, но хотели бы взять домой, попросите официанта упаковать пищу в пакет или пластиковый контейнер. Такие обычно предусмотрены специально для домашних животных, в частности собак. Не стоит просить упаковывать еду во время деловых встреч или специальных торжеств (во время свадеб, юбилеев).
И напоследок хочется напомнить о золотом правиле, что нельзя прихорашиваться, расчесываться, красить губы или пользоваться зубной нитью за столом, даже если вы находитесь среди близких друзей.
