Кухня Бали несколько отличается от традиционной индонезийской кухни.
Использование многих специй именно в свежем виде, кокосового ореха, сладкого соевого соуса Манис и арахиса являются характерными ингредиентами. Еда на Бали почти всегда приправленная куркумой, имбирем, луком-шалотом, чесноком и перцем чили. Зачастую приготавливается на гриле или на пару. Типичные напитки – это кокосовая вода, индонезийский чай Копи или кофейный порошок с водой и добавлением сахара. Реальную балийскую и индонезийскую кухни можно отведать во многих киосках вдоль дорог, а более современную версию балийской кухни – в высококлассных ресторанах.
Традиционными продуктами, предлагаемыми землей Бали являются рис, арахис, кокосы и фрукты абсолютно всех видов. Эти продукты балийцы обычно покупают в продовольственных рынках, практически каждый день в пять утра. Каждый район имеет свой собственный рынок, где всегда более или менее многолюдно. Рынок начинает работу примерно в три часа утра и в семь утра уже практически закрывается.
Меню традиционных балийских блюд основывается на рисе. Белые, черные, желтые виды вареного риса всегда являются обязательными для каждого приема пищи, от завтрака до ужина. Он подается с самыми различными соусами. Например, Самбал представляет собой более или менее острый соус, рецепт которого ревниво оберегается. Но основными его составляющими являются помидоры, чеснок, красный перец и имбирь. Самбал есть во всех кафе острова, подается в первую очередь с рисом, но иногда с мясом или овощами.
Овощное блюдо Гадо Гадо как правило состоит из зеленых бобов и ростков фасоли, приготовленных на пару, с добавлением арахиса и, конечно, чеснока, который присутствует во всех блюдах Бали. Стоит также попробовать блюдо Крупук. Оно представляет собой рисовые шарики, в которые добавлены креветки, свинина и ростки фасоли. Рисовые шарики жарятся с томатами, перцем и коричневым сахаром.
На сладкое предлагают Бубур, который является своего рода белым пудингом из кокосового молока и рисовой муки. Его посыпают коричневым сахаром и сиропом кокосовой муки. Черный рисовый пудинг, состоит из черной рисовой муки с кокосовым молоком и несколькими кусочками банана.
Если хочется что-нибудь выпить, то есть напиток Бинтанг, который является национальным пивом. А если интересуют алкогольные напитки покрепче, есть арак, который очень похож на ром. В качестве основы для сладких коктейлей используют Арак Колада или Арак Мохито.
Но не стоит забывать, что еда на Бали довольно своеобразная и обычно наносит большой удар по неподготовленным к ней желудкам европейцев. Экспериментировать с экзотической кухней следует осторожно, если вы не хотите провести остаток отпуска в номере отеля.
